你有没有发现，夏天一到，街头巷尾最热闹的就是那些卖瓜拉秧的小摊了？那鲜嫩翠绿的瓜拉秧，看着就让人忍不住想大快朵颐一番。那么，瓜拉秧到底怎么吃呢？今天，就让我带你一探究竟，让你在家也能轻松享受这夏日里的清新美味。
一、瓜拉秧的来历与营养价值
瓜拉秧，又称丝瓜苗、丝瓜藤，是丝瓜的嫩茎蔓。它在我国有着悠久的历史，早在《本草纲目》中就有记载。瓜拉秧富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有清热解毒、利尿消肿、美容养颜的功效。
二、瓜拉秧的挑选与处理
1. 挑选：挑选瓜拉秧时，要选择鲜嫩、无病虫害的茎蔓。颜色翠绿、茎蔓粗细均匀的瓜拉秧口感更佳。
2. 处理：将挑选好的瓜拉秧洗净，切成小段，去掉老皮和硬梗。这样处理后的瓜拉秧更加方便烹饪。
三、瓜拉秧的烹饪方法
1. 清炒瓜拉秧：将切好的瓜拉秧放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。锅中放油，加入蒜末爆香，再放入瓜拉秧快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可。
2. 蒜蓉蒸瓜拉秧：将瓜拉秧洗净切段，放入盘中，撒上蒜末、盐、鸡精，放入蒸锅中蒸5-10分钟，出锅后淋上热油即可。
3. 凉拌瓜拉秧：将瓜拉秧焯水后，放入冰水中浸泡，捞出沥干水分。加入蒜末、盐、鸡精、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
4. 瓜拉秧炒肉片：将瓜拉秧焯水后，沥干水分。锅中放油，加入肉片翻炒至变色，再加入瓜拉秧快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味即可。
四、瓜拉秧的食用禁忌
1. 瓜拉秧性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
2. 瓜拉秧含有生物碱，不宜与牛奶、豆浆等高蛋白食物同食。
3. 孕妇、哺乳期妇女及患有皮肤病的人应慎食。
五、瓜拉秧的保存方法
1. 新鲜的瓜拉秧可以放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，一般可保存3-5天。
2. 如果要长时间保存，可以将瓜拉秧洗净切段，焯水后沥干水分，放入密封袋中，冷冻保存，可保存一个月左右。
说了这么多，你是不是已经迫不及待想要尝试一下瓜拉秧的美味了呢？快来动手试试吧，保证让你在炎炎夏日里感受到一股清凉！
